2010年6月28日星期一

黑芝麻(胡麻、乌麻、脂麻)Black Sesame Seed

原产地是埃及(Egypt)和印度(India),芝麻有黑芝麻,白芝麻和茶色芝麻三种。黑芝麻的营养价值最高,能温暖身体,增强肝脏机能,健胃,增强肺部,润肠,缓解便秘,预
防贫血,美化肤肌,预防脱发,白发,抗衰老和健忘症。芝麻的外皮很硬,直接食用,不易消化,可将芝麻炒过研碎,能提高其抗氧作用,而且香味更加浓郁。芝麻是一种高钙、高铁和高蛋白的“三高”食品,芝钙含量此豆离高,铁含量比猪肝高,蛋白质含量比牛肉和鸡蛋高。芝麻可促凝血,除去血管壁上的胆固醇,由於肝肾不足,引起的眩晕眼花,视物不清,耳鸣耳聋和腰酸腿软,能养生保健,补肝肾,润五脏,但阳痿,遗精者忌食,燥热者易引起口疮,出血等,应该慎用。黑芝麻和连皮花生共食,能增加血小板,而且能作为糕点辅料,用白芝麻搾取为香油,芝麻的油脂中,50%――60%为木酚素类(Lighans)的芝麻林素(Sesamin)和芝麻素(Sesamol)和芝麻素酚(Sesaminol)两种酚类抗氧化物,会增强维生素E的吸收,改善血脂成份,维持血压正常,因含大量可降胆固醇的植物固醇,还可促进前列腺健康,但遗传性的威尔逊氏病(Wilson’s Disease)病患,因无法代谢己被身体吸收的铜,而累积在肝脏,应避免摄取过多含铜的芝庥。

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