2009年11月30日星期一
2009年11月29日星期日
2009年11月28日星期六
蕹菜（空心菜） Kan Kong
空心菜性寒、滑利、清热涼血、疗疮解毒。体质虛弱，脾胃虛寒，大便溏薄者，不能多食。其叶绿素，能解除口臭，润泽皮肤，有“绿色精灵”之称。适宜糖尿病，老人肠燥便秘，痔疮便血，疮痈。其粗纤维素丰富，能促进胃道蠕动，通便解毒。空心菜和青椒炒食，能降低血压，消炎止痛，因性寒，在新马一帶，用叁巴辣椒 Sambal Blachan 耒炒，以去除其寒性，是一道非常南洋式的菜肴――马耒风光；用鱿鱼、油豆腐、蕹菜，加些碎花生，辣椒或甜醬，就是一道南洋小吃“鱿鱼蕹菜。
2009年11月27日星期五
2009年11月26日星期四
2009年11月25日星期三
2009年11月24日星期二
2009年11月23日星期一
娘惹式咖哩鱼头 Nyonya Curry Fish head
新马一帶，多数人都喜欢咖哩鱼头，可分娘惹式，马耒式和印度式的咖哩鱼头 Curry Fish Head ，只要有这一道菜肴，配上白飯，就是美味的一餐啦！
2009年11月22日星期日
南瓜（金瓜）Pumpkin
南瓜是美洲傳入中国，而广泛种植和食用。含有糖、蛋白质、纤维素、维生素C、A、B1、B2以及鈣、鉀、磷等人体的 八种氨基酸等矿牛南质，尤其维生素A的含量，超过绿色蔬菜。南瓜含有大量的果胶，能保护胃黏膜，延缓食物的吸收，能达到減肥，抗毒能力強，能消除铅，汞和放射性元素，和体内细菌毒素，降低亞硝酸盐的致癌性；果胶对胆固醇和糖的吸收，降低血清胆固醇和控制高血糖，促进胰岛素的分泌，降低血糖水平；果胶能促进溃疡面的愈合，但患有肺气、黄疸和气滞湿阻者勿食。丰富的纤维素能通便，其胡萝卜素，具有抗氧化作用，而丰富的维生素能保护视力，预防眼疾，由于南瓜是一种低脂肪，低热量和低糖，能达到減肥。
南瓜和莲子同食，适宜糖尿疬、冠心病、高血压、高血脂、肥胖症和便秘者食用。但不能和羊肉同食，会引起腹胀和便秘；患有感染性疾病和发热者，不能食用，以免加重病情，蟹也不能同食，会在胃中形成结石，而腹泻和腹痛。南瓜存放时间不宜过久，因其瓜瓤会无酵解产生酒精，食后会引起中毒。南瓜子可搾油，南瓜花、叶、蔓、藤、蒂和南瓜根，都能入药。
南瓜和莲子同食，适宜糖尿疬、冠心病、高血压、高血脂、肥胖症和便秘者食用。但不能和羊肉同食，会引起腹胀和便秘；患有感染性疾病和发热者，不能食用，以免加重病情，蟹也不能同食，会在胃中形成结石，而腹泻和腹痛。南瓜存放时间不宜过久，因其瓜瓤会无酵解产生酒精，食后会引起中毒。南瓜子可搾油，南瓜花、叶、蔓、藤、蒂和南瓜根，都能入药。
2009年11月21日星期六
“异域窥影”五人攝影联展 Glimpses From Foreign Lanes
在2009年11月20－23日，由新加坡影艺研究会Photo-Art Association of Singapore 和牛车水攝影俱乐部Chinatown Photographic Club 联办的“异域窥影”五人攝影联展（张美寅先生、洪广涛先生、翁志雄先生、王纪孝先生、何国坚先生。），於牛车水民众俱乐部展览厅Kreta Ayer C C Exhibition Hill展出。他们遠致尼泊尔、吳哥窟、中国、印尼……等，拍攝了少數民族和景点，人文地理，呈现難得一见的景点，捕捉了生活的点滴，讓我们窥视了他们的另一面的美……，在此，谢谢张美寅先生所赠送的攝影專集和海報，讓我见識了妈妈经常提到的福建永定土樓，希望能到那里走一走。
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