冬瓜（白瓜）Wax Gourd

冬瓜雖产於夏季，但因瓜熟时，表面有一层白色粉状物，像似冬天的白霜，所以名为“冬瓜”或“白瓜”。含有胡户巴碱，可促进新陈代谢，防止体内脂肪堆积；丙醇二酸能阻止糖类转化为脂肪，能清热祛暑，利水消肿，适宜肾病水肿，妊娠浮肿，肝硬化腹水，糖尿病，肥胖，动脉粥样硬化，高血压，高血脂等，也是夏季暑热烦闷者食用，但性偏凉，脾肾阴虚，虛寒久病滑泄，服用滋补药品时勿食。冬瓜含脂肪，蛋白质，纤维，糖类，胡萝卜素，烟酸，维生素B1、B2和维生素C，磷、鈣、铁等营养素。赤小豆，冬瓜和鲤鱼同煮，适合虛症水肿；把冬瓜瓤捣烂，加上蜂蜜，用来敷臉，可滋养皮肤，治疗雀斑；但不能和鲫鱼同食，因两者都是消肿利尿，会因排尿过多，而使体内水份严重流失。

冬菇（香菇） Shiltake Mushroom

含有大量多醣类，优质的蛋白质，丰富的矿物质和维生素，低脂肪，尤其是乾冬菇的蛋白质含量，是鸡肉的两倍，脂肪含量是豬肉的二十份之一；含有18种胺基酸，也包括人体必需的7种胺基酸，並含有鈣、磷、铁、鉀、镁等矿物质和维生素 B群，麥角固醇（维生素D），香菇多醣，能降低血脂肪，降胆固醇，抗肿瘤，肝炎，提高免疫功能，能增进肠胃蠕动和改善肥胖体质，但因含有高量的嘌呤，痛风患者应忌食。红棗、枸杞，和鸡肉以焖煮成养生“香菇鸡汤”。豆腐和香菇，能降低血压；而且营养丰富，但不能和驴肉同食，会誘发心绞痛。

蕹菜（空心菜） Kan Kong

空心菜性寒、滑利、清热涼血、疗疮解毒。体质虛弱，脾胃虛寒，大便溏薄者，不能多食。其叶绿素，能解除口臭，润泽皮肤，有“绿色精灵”之称。适宜糖尿病，老人肠燥便秘，痔疮便血，疮痈。其粗纤维素丰富，能促进胃道蠕动，通便解毒。空心菜和青椒炒食，能降低血压，消炎止痛，因性寒，在新马一帶，用叁巴辣椒 Sambal Blachan 耒炒，以去除其寒性，是一道非常南洋式的菜肴――马耒风光；用鱿鱼、油豆腐、蕹菜，加些碎花生，辣椒或甜醬，就是一道南洋小吃“鱿鱼蕹菜。

洋葱 Onion

洋葱为百合科葱屬植物，原产於西南亞，從埃及、印度、中東，中国到歐美，都有洋葱的飲食文化。洋葱含有大蒜素（Allicin），维生素A、B、C 和磷、铁、钙含量高，能预防骨质疏鬆，健胃散寒，发汗祛痰，大蒜素能殺菌，增強免疫力。维生素A能擴张血管、降低血压、预防血栓形成，减低）冠狀心臟病，二烯丙基二硫化物，半胱胺酸和硫胺基酸，可抗血管硬化，降低血脂，槲皮素（Quercetin）能防癌抗老，降低血糖，适宜慢急性肠炎，痢疾，消化不良，胃酸不足，糖尿病，高血压，高血脂，动脉粥样硬化等食用。
伤感冒，用洋葱热味噌汤，可快速发汗退燒。洋葱炒鸡蛋，可促進膠原蛋白，消除疲勞，滋润肌肤，但有眼疾者，不可直接生切洋葱，瘙痒性皮肤，不宜食用。不能和苹果共食，会引发甲狀腺肿大。也不可和蜂蜜同食，也不能和甜椒同食，因洋葱的维生素C会被甜椒的维生素C分解酶氧化，降低营养。洋葱和羊肉，能利於体质虛弱，陽气不足者。

番茄（西红柿） Tomato

原产於中美洲和南美洲。含有丰富的维生素C，是苹果的3至4倍，丰富的维生素A、B、P（可预防毛细血管出血，预防便秘。）和磷、鉀、鈉、镁等矿物质，能促进钙、铁元素的吸收，有生津止渴，健胃消食，提高免疫力，能预防癌症；所含的茄红素（须加热），能消除体内有害活性氧的功效。可延缓老化，保持肌肤红润和有弹性，丰富的枸橼酸和苹果酸，能促进胃液的分泌，促进食慾和营养的吸收，对於高血压、肾脏病、心脏病、肝炎、夜盲、牙齦出血等，有一定的療效。比一般水果較低的热量，是美容减肥的好选擇。不过，吃未成熟的番茄，因含有大量有毒的番茄鹼，会出现头晕，噻心，呕吐和全身疲勞，假如脾胃虛寒腹泻，不能生食和大量食用。女子月经期间，痛经者，不宜食用。不能和红薯同食，因其含有大量的酸类，会形成不易消化的物质，而腹泻、腹痛，也不宜和黃瓜同食用，会被黃瓜中的分解酶破坏，得不到营养。