荞麦含有更易消化吸收的淀粉, 以及18种胺基酸和9种脂肪酸和镁, 钾, 鉄, 磷, 钙, 硒, 矿物质, 维生素B,C,E,P, Nician--菸硷酸 等营养素, 其含有芦丁—Rutin, 槲皮素—Quertin, 儿茶酸—Cate Chin, 有抗氧化, 降血脂, 预防中风及视网膜出血的功效. 对糖尿病, 心血管疾病,消化, 排泄功能不良, 体质燥热, 都适合吃. 平时午歺, 我蛮喜欢吃, 但都是热食, 也影响了好友.
2008年到日本时, 因为还是夏季, 第一次冷吃, 用和风醤油, 碎冰, 而且几乎天天都在吃[冷吃和热食].
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