2010年8月1日星期日

梅子 Tanenashi Karikari ume

亚洲地区特有的果树,为蔷薇科桃李属之落叶小乔木,分为花梅和果梅,仅开花而不结实,供观赏用为“花梅”,专供采收果实,称为“果梅”。梅子无法直接生吃,因生梅子中含有会制造出有毒青酸的酵素,因此都是加工成梅乾或梅酒,梅醋,果汁和果酱等,其维生素和矿物质含量不丰富,富含柠檬酸,苹果酸和苦味酸等有机酸,其柠檬酸能将吸收的食物,转化为能量的代谢作用,分解肌肉中累积的乳酸,缓解疲劳,能定进钙的吸收,也含有比其他水果丰富的钙,钠,磷和铁等矿物质,其钙、铁、镁和锌的含量,是苹果的4倍,6倍,7倍和5倍,含糖量低,果酸高,很少当新鲜水果,而其刺鼻的丙酮酸,能帮助肝脏解毒的作用,其茶酸,可抑制大肠中有害细菌的繁殖,能预防炎症,梅子能清除食物中的毒,水毒和血毒,故有“梅断三毒”之称,其高单位的硷性食品,可中和体内酸性液体,防止病变的发生。未熟的青梅和种子,含有“杏仁苷配糖体”,遇水会分解出氢氰酸,不利人体,凡有肠胃溃疡,闭经,痛经和皮肤长痘疹等,各种梅制品,都不能多食。

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