冬菇（香菇） Shiltake Mushroom

含有大量多醣类，优质的蛋白质，丰富的矿物质和维生素，低脂肪，尤其是乾冬菇的蛋白质含量，是鸡肉的两倍，脂肪含量是豬肉的二十份之一；含有18种胺基酸，也包括人体必需的7种胺基酸，並含有鈣、磷、铁、鉀、镁等矿物质和维生素 B群，麥角固醇（维生素D），香菇多醣，能降低血脂肪，降胆固醇，抗肿瘤，肝炎，提高免疫功能，能增进肠胃蠕动和改善肥胖体质，但因含有高量的嘌呤，痛风患者应忌食。红棗、枸杞，和鸡肉以焖煮成养生“香菇鸡汤”。豆腐和香菇，能降低血压；而且营养丰富，但不能和驴肉同食，会誘发心绞痛。