番茄（西红柿） Tomato

原产於中美洲和南美洲。含有丰富的维生素C，是苹果的3至4倍，丰富的维生素A、B、P（可预防毛细血管出血，预防便秘。）和磷、鉀、鈉、镁等矿物质，能促进钙、铁元素的吸收，有生津止渴，健胃消食，提高免疫力，能预防癌症；所含的茄红素（须加热），能消除体内有害活性氧的功效。可延缓老化，保持肌肤红润和有弹性，丰富的枸橼酸和苹果酸，能促进胃液的分泌，促进食慾和营养的吸收，对於高血压、肾脏病、心脏病、肝炎、夜盲、牙齦出血等，有一定的療效。比一般水果較低的热量，是美容减肥的好选擇。不过，吃未成熟的番茄，因含有大量有毒的番茄鹼，会出现头晕，噻心，呕吐和全身疲勞，假如脾胃虛寒腹泻，不能生食和大量食用。女子月经期间，痛经者，不宜食用。不能和红薯同食，因其含有大量的酸类，会形成不易消化的物质，而腹泻、腹痛，也不宜和黃瓜同食用，会被黃瓜中的分解酶破坏，得不到营养。