胡萝卜 Radish

胡萝卜能健脾消积，含有丰富的胡萝卜素，经人体攝入，分解为维生素A，保持皮肤与黏膜健康，肌肤、眼角膜、腸胃、肺部、支气管、子宫等上皮组織，若体内胡萝卜素不足，肌肤的新陈代谢会衰退，就会长出黑斑，粗 糙，乾裂，可美化肌肤，其抗氧化，能中和自由基，能防病毒入侵，但自由基含量过高时，会引發老化及癌症，糖尿病、动脉硬化，一般攝取过多的维生素A时，会囤积体内，導致头痛，想吐、出疹子、怀孕將提高流产或胎兒異常，但胡萝卜素，除了轉化为维生素A，剩下的会变成抗氧化物质。因维生素A和胡萝卜素是脂溶化物质，应用油炒热或和肉类炖煮，配搭维生素C、E 的南瓜、红椒、茼蒿、菠菜等绿色蔬菜，能提升抗氧化作用，改善美容和预防慢性病，但不能一次食用过量，也不宜和酒同食，会在肝中产生毒素，而得肝病。