马铃薯 Potato

所含蛋白质比大米多，其八种氨基酸，含量超过各物中的含量和稻，麦，玉米，高梁，被称为 ‘’全球五大农作物’’，在美洲有’’笫二面包’’之称。能健脾益胃，营养不良，胃，十二指肠溃疡患者，癌症，乳腺癌，直肠癌，肥胖，心脏病皆可食用。糖尿病，应限量食用。可与牛肉配搭，因牛肉营养高，纤维很粗，会刺激胃黏膜。

马铃薯，含有叶酸，能保护胃黏膜，利人体吸收，但茄番含大量酸类物质，和马钤薯形成不易消化，会引起腹痛，腹泻和消化不良。
出芽変绿的芽眼附近，使其皮层有毒的龙葵碱，会引悪心,腹泻中毒，千万不能食用。