姜醋猪脚—黑醋 Black Vinegar

醋有活血散淤，消食化积，解毒的功效，可防止和消除疲劳，降低血圧和胆固醇，防止动脉粥样硬化，杀灭和抑制多种细菌和病毒。胃溃疡，胃酸过多，过敏，低血压，骨折者，治疗期间，不能食用。在煲骨头汤时，加些醋，能使骨头中的磷、钙析出，提高营养。
不能和茯苓，丹参相配，服用磺胺类药，金连霉素，红霉素等抗生素，解表発汗中药的患者，不可食用，以免降低药效，千万记得不能用铜制的器具烹调，因为醋能溶解锏，会引起’’铜中毒’’。