洋葱 Onion

洋葱为百合科葱屬植物，原产於西南亞，從埃及、印度、中東，中国到歐美，都有洋葱的飲食文化。洋葱含有大蒜素（Allicin），维生素A、B、C 和磷、铁、钙含量高，能预防骨质疏鬆，健胃散寒，发汗祛痰，大蒜素能殺菌，增強免疫力。维生素A能擴张血管、降低血压、预防血栓形成，减低）冠狀心臟病，二烯丙基二硫化物，半胱胺酸和硫胺基酸，可抗血管硬化，降低血脂，槲皮素（Quercetin）能防癌抗老，降低血糖，适宜慢急性肠炎，痢疾，消化不良，胃酸不足，糖尿病，高血压，高血脂，动脉粥样硬化等食用。
伤感冒，用洋葱热味噌汤，可快速发汗退燒。洋葱炒鸡蛋，可促進膠原蛋白，消除疲勞，滋润肌肤，但有眼疾者，不可直接生切洋葱，瘙痒性皮肤，不宜食用。不能和苹果共食，会引发甲狀腺肿大。也不可和蜂蜜同食，也不能和甜椒同食，因洋葱的维生素C会被甜椒的维生素C分解酶氧化，降低营养。洋葱和羊肉，能利於体质虛弱，陽气不足者。