梅子 Tanenashi Karikari ume

亚洲地区特有的果树，为蔷薇科桃李属之落叶小乔木，分为花梅和果梅，仅开花而不结实，供观赏用为“花梅”，专供采收果实，称为“果梅”。梅子无法直接生吃，因生梅子中含有会制造出有毒青酸的酵素，因此都是加工成梅乾或梅酒，梅醋，果汁和果酱等，其维生素和矿物质含量不丰富，富含柠檬酸，苹果酸和苦味酸等有机酸，其柠檬酸能将吸收的食物，转化为能量的代谢作用，分解肌肉中累积的乳酸，缓解疲劳，能定进钙的吸收，也含有比其他水果丰富的钙，钠，磷和铁等矿物质，其钙、铁、镁和锌的含量，是苹果的4倍，6倍，7倍和5倍，含糖量低，果酸高，很少当新鲜水果，而其刺鼻的丙酮酸，能帮助肝脏解毒的作用，其茶酸，可抑制大肠中有害细菌的繁殖，能预防炎症，梅子能清除食物中的毒，水毒和血毒，故有“梅断三毒”之称，其高单位的硷性食品，可中和体内酸性液体，防止病变的发生。未熟的青梅和种子，含有“杏仁苷配糖体”，遇水会分解出氢氰酸，不利人体，凡有肠胃溃疡，闭经，痛经和皮肤长痘疹等，各种梅制品，都不能多食。