莲藕（莲根、莲菜、午节、光藕节、藕节疤、生藕节、水芙蓉、雨草、荷藕） Lotus Rhizome（Nelumbinis Rhizoma Nodus）

原产于印度，在南北朝时代，就相当普遍的种植，为睡莲科莲属中能形成肥嫩根状茎的栽培种，多年生水生宿根草本植物。其药用价值非常高，根根叶叶，花须果实，都可滋补入药。肉质肥嫩，白净圆滚，口感甜脆，生食可媲美梨。含有大量淀粉，蛋白质，天门冬氨酸，维生素C，氧化酶，B族维生素，脂肪，碳水化合物，钙、铁和磷等多种矿物质，含糖量也高 ，生藕生食或绞汁，适合高热病人，烦热口渴，能清热凉血，止血散瘀；捣汁用开水冲服，能防治急性肠胃炎，直接饮用，能止鼻血。因含有丰富的丹宁酸，能收缩血管止血，刺激肠胃道，改善便秘，因性凉，有胃寒疼痛，寒性痛经妇女勿食，产后也不宜过早食用，应待产后1――2周才吃藕，能遂淤。熟藕能健脾开胃，养血止泻，适合缺铁性贫血，体质虚弱，惯性便秘，肝病患等食用，可促进血液循环，促进新陈代谢，可防止皮肤粗糙，因能抑制神经兴奋，又可强化血管弹性，能有镇静的作用，焦躁的人常吃，能安定身心，停经期不正常出血或过度疲劳，可食用加些少许食盐的藕汁，脾胃虚弱和患肺痨者，可常食煮熟的藕。焯莲藕的水，可直接饮用，也可加冰糖或白糖，能消炎化淤，清热解燥，止咳化痰，对於咽喉疼痛，干咳少痰，有独特的效果。