丁香（丁子香、公丁香、母丁香、鸡舌香）Clove

原产於印尼东部的摩鹿加群岛（Moluccas，香料岛），为一种由热带桃金娘科常绿乔木的花蕾芽，乾燥后制成的香料，十五世纪末期，葡萄牙人从印尼运到欧洲，被欧洲视为最珍贵的香料之一。中国在汉代就有丁香，应该是耒自南洋。其气味芬郁，辛辣且略带苦味，用在甜品，糕点，炖卤和局烤菜肴，也用在印度综合辛料。含有丁香酚（Eugenol），乙醯丁香油酚（Acetyleugenol），丁香烯（B-Caryophyllene）和水杨酸甲脂（Methyl Salicy Late）等挥发油，能抑制致病性真菌，葡萄球菌，大肠杆菌和痢疾，由寒邪引起的胃痛，泄泻，打嗝和呕吐等有良好的疗效，对牙痛也有其效用。配搭鸡腿和各种中药，加水焖炖成“丁香鸡腿”，能改善中气不足，胃寒胃冷、胃部疼痛和胃酸过多，都有明显的改善，但千万不能和郁金同煎煮。配橘皮泡茶饮，能止胃寒呃逆。和生姜汁和甘蔗汁服用，能治胃寒气逆，干呕等症状。丁香能刺激中枢神经糸统，使心跳加快，增加白血球，而杀菌和抑菌。把4个丁香塞进一颗五爪苹果中熬煮，能强化精力，补充能量的甜点（食前将丁香拿掉）。但胃溃疡，结肠炎和肠易激综合症（IBS）患者，不宜摄取，过量食用会呕吐，腹泻。