杏（杏子）Apricot

原产于中国，属蔷薇科植物，富含蛋白质，脂肪食物纤维，维生素A、B1和B2、钙、磷、铁、锌、钾和钠等，更含有苦杏仁苷和各种游离氨基酸等，因含有柠檬酸和苹果酸，能润肺定喘，生津止渴的功效。杏汁中含有丰富的蛋白质和维生素，纤维素，果糖和矿物质，有助于抗癌，防癌，预防心脏病和心肌梗塞的发生，对急慢性支气管咳嗽，肺癌，鼻咽癌，乳腺癌放疗，化疗后可食用。杏肉含有胡萝卜素，维生素C和维生素A原的含量，仅次于芒果；其苦杏仁苷（维生素B17）含量高，是抗癌的物质，但因苦杏仁苷，可被酶水解，产生氢氰酸和苯甲酸，会让呼吸酶递送氧受阻，严重抑制延髓呼吸中枢，造成死亡，所以要小心食用；杏加工成杏脯，杏干，其氢氰酸已挥发，溶解，无毒性，可放心食用，杏含黄酮类较多，能预防心脏病和减少心肌梗塞的作用，但千万不能和猪肉同食用，会导致腹痛，也不能和小米同食，会呕泻。产妇，幼儿，糖尿病等，不宜吃杏或杏制品。